Κτήμα Γαία Θαλασσίτης Βυθισμένος 2014

Παράγεται από την παραδοσιακή λευκή ποικιλία κρασοστάφυλων της Σαντορίνης, το Ασύρτικο. Ίσως πρόκειται για τη μοναδική ποικιλία στο μεσογειακό χώρο που καταφέρνει κάτω από αντίξοες εδαφοκλιματικές συνθήκες να συνδυάσει ικανοποιητική ωριμότητα των σταφυλιών με μία σχετικά υψηλή οξύτητα, χαρακτηριστικό ιδιαίτερα σημαντικό για τη γευστική ισορροπία των λευκών ξηρών οίνων. Το κτήμα Γαία ξεκίνησε να βυθίζει στη θάλασσα το 2009 450-500 φιάλες θαλασσίτη από την κάθε εσοδεία. Εκεί κάτω σε ιδανικές συνθήκες σταθερής θερμοκρασίας, αφήνονται να παλαιώσουν  μακριά από το φως και το οξυγόνο. Οι συνθήκες δύσκολες και πολλές φορές αντίξοες. Από την πρώτη εσοδεία ανασύρθηκαν σώες μονάχα 3  από τις 450 φιάλες που είχαν βυθιστεί, από αυτή του 2010 και 2011 επέζησαν 258 και 141 αντίστοιχα, ενώ από την εσοδεία του 2012 και 2013 από το σύνολο των 1050  φιαλών ανασύρθηκαν 37. Οι καταιγίδες δεν φέρθηκαν ευγενικά στο υποβρύχιο κελάρι. Τις μεγάλες ιδέες όμως δεν τις τρομάζουν οι καταιγίδες. Έτσι μετά από συνεχή βελτίωση της διαδικασίας, φέτος ανέβηκαν στην επιφάνεια 456 φιάλες της εσοδείας του 2014! Όπως σε κάθε προηγούμενη εσοδεία το αποτέλεσμα της τετραετούς παραμονής στο υγρό κελάρι είναι εντυπωσιακό. Από το μεράκι δύο ανθρώπων ξεκίνησε αυτή η υπέροχη περιπέτεια και χάρη στον επαγγελματισμό, στο πείσμα και στο αίσθημα ομαδικότητας όλων όσων μοιράζονται το ίδιο όραμα  και το ίδιο πάθος για το κρασί συνεχίζεται με επιτυχία και ενθουσιώδη αποδοχή. Ένα σπάνιο υβριδικό κρασί που ελίσσεται ανάμεσα στο νέο αλλά ταυτόχρονα εξελιγμένο χαρακτήρα.