Χατζηδάκη Μαυροτράγανο 2017

Παράγεται από τους αμπελώνες Πύργου, Μεγαλοχωρίου και Ακρωτηρίου. Η ιδιαίτερη, σπάνια, ποικιλία που τη συναντά κανείς σε λιγότερο από το 4% του σαντορινιού αμπελώνα

Στα αποβοστρυχωμένα σταφύλια πραγματοποιήθηκε κρυοεκχύλιση 5-7 ημερών. Η ζύμωση πραγματοποιήθηκε με γηγενείς ζύμες υπό ελεγχόμενη θερμοκρασία από 22 έως 24°C.

Ωρίμανση σε δρύινα γαλλικά βαρέλια για 18 μήνες και ακολούθως στην δεξαμενή για 12 μήνες.

Έντονο κόκκινο λαμπερό χρώμα. Αρώματα κόκκινων φρούτων του δάσους, πικρής σοκολάτας, καπνού και ορυκτότητας. Στόμα δυνατό με έντονες τανίνες , υψηλή οξύτητα και μακριά επίγευση.