Jean-Paul & Benoit Droin Chablis Grand Cru Valmur 2023

To Valmur είναι ένα πολύ ιδιαίτερο κλίμα  που σε συνδυασμό με τα βαθιά ασβεστολιθικά εδάφη  προσδίδει στα κρασιά μεγάλη μεταλλικότητα και μια αυστηρότητα που είναι η υπογραφή των μεγάλων κρασιών Chablis. Στη μύτη αποκαλύπτονται αρώματα από κίτρινα και λευκά σαρκώδη φρούτα, ροδάκινο, βερίκοκο. Στο ουρανίσκο γεμάτο με πικάντικες νότες και τραγανή επίγευση.  Η ζύμωση γίνεται με ιθαγενείς ζύμες, ένα μέρος σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα και ένα μέρος σε βαρέλι. Η μέση ηλικία των  κλημάτων είναι 40 έτη